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廚具廚房設備的配置有什么要求

來源:www.1909728.buzz         發布時間:2020-02-27 返回列表

目前福州廚具廚房設備行業有很多品牌和激烈的競爭,但必須承認目前的廚具產品與消費者的需求之間仍然存在差距。無論是價格,功能,外觀還是售后,總會出現各種各樣的問題,讓消費者在購買廚具時能看到霧中的花朵,沒有辦法入手。那么關于它的配置有什么要求呢?下面廚房設備廠家為您講解:

福州廚具廚房設備


1、確保食品安全的至低配置
廚具廚房設備為確保食品安全所要達到的至低限,強制性要求。例如:洗碗間有消毒設備、至少三眼洗碗水池,廚房的保鮮冰柜、保鮮工作臺的要求,都是為了確保食品安全的強制性要求。
2、評定規范的至廚具廚房設備的低配置
為了滿足我國和當地飯館、酒店評級規范對廚房供餐種類的具體要求,必須具有相應的廚房設備。比如:飯館必須有點心供給,星級酒店必須提供兩種風味的中餐和一種外餐。
3、廚具廚房設備要符合消防衛生環境要求:即(1)食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開.(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施.(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M.(4)未經凈化處理的油煙排氣口高于附近高建筑物0.5M.
4、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一 設備:雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層作業臺、單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、接連式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層作業臺、掛墻洗手池、沖地號。
5、福州廚具廚房設備要適用方便原則,廚具廚房設備配置表的選擇和采購應滿足食堂生產經營的發展需要,根據廚房設備生產經營的長遠規劃,明確各類廚房設備采購的程序步驟,滿足菜單的設計要求,滿足生產經營和規模的需要,減少盲目性,消除浪費。此外,廚具廚房設備的選擇應便于生產和加工,具有通用性和靈活性,減少廚房面積,節省勞動力。

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